野生菌味道鲜美，但误食毒菌会严重危害健康甚至危及生命。为保障您和家人的饮食安全，现就野生菌食用注意事项提醒如下：

一、不随意采食，拒绝“经验主义”

1.野生菌种类繁多，部分剧毒菌（如致命鹅膏、灰花纹鹅膏）与可食用菌外形相似，仅凭“颜色不鲜艳”“虫蛀可食”“银器试毒”等民间方法无法准确辨别，切勿自行采摘、购买来源不明的野生菌。

2.即使熟悉的野生菌品种，不同生长环境也可能产生毒素变异，未确认安全性前切勿食用。

二、选择正规渠道，确保食材安全

1.如需食用野生菌，建议通过超市、农贸市场等正规渠道购买人工种植或已明确安全的品种（如鸡枞、竹荪、羊肚菌），切勿轻信摊贩或网络平台兜售的野生菌类。

2.餐饮单位严禁加工、售卖不明野生菌，严格落实食材溯源制度，杜绝群体性中毒事件发生。

三、科学烹饪，降低风险

1.野生菌务必煮熟煮透，避免与酒同食（部分毒素遇酒精会加速吸收）。

2.食用时尽量不混合多种野生菌，以便中毒后准确判断毒源；每餐保留少量食用样本，便于后续检测。

四、警惕中毒，及时就医

1.食用野生菌后，若出现恶心、呕吐、幻视幻听、精神错乱等症状，无论症状轻重，立即拨打120或前往医院就诊。

2.等待救援期间，可通过大量饮用温盐水或稀米汤催吐，减少毒素吸收，但切勿轻信偏方，以免延误治疗。

安全无小事，谨慎保健康！请广大市民严格遵守以上提示，守护“舌尖上的安全”！